毎日一つずつ楽しいことを見つけて幸せに暮らす実験・・・のはずが現在K-POP+韓国ドラマ偏重中


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タジン料理

a0018010_21554791.jpg新大久保で食事といえば韓国料理と相場は決まっているわけだが、実は新大久保駅周辺には他の国の料理店もたくさんある。その中でも僕が一番好きだったのがモロッコ&チュニジア料理のサハラである。ここのオーナーシェフ賀琉美沙夢(ガルビ・サム)さんは「はなまるマーケット」にも出演したことがあり、ある意味タジンブームの火付け役の一人と言えるかも知れない。賀琉美さんご夫妻(ちなみに奥さんは日本人)にはオープン当初からお世話になっていて、奥さんのブログでは『男の韓ドラ』の宣伝までしていただいた(笑)。
その賀琉美沙夢さんが監修したタジン料理の本が4月に出版されたのである。『タジンポットでヘルシメニュー (DIA COLLECTION)』というタイトルで、1200円。
タジンがらみの本は何冊か立ち読みしたことがあるのだが、正直なところ僕が知っているタジン料理とは似て非なるもの(単にタジン鍋を使っただけの過剰に日本人向けを意識したメニュー)が多かった。
もちろん、それは別に悪いことではない。だが、タジンという長い歴史を持った調理器具と調理法を紹介するのにそれでは寂しいと思う。やはり現地の料理を紹介した上で、それをどう応用していくかというのが本来の形ではないだろうか。
この本に載っているのは紛れもなくサハラのタジンだった(さすがに店で出している料理のレシピを丸ごと書いてはないと思うが・・・)。そして簡単に作れそうなアレンジメニューもちゃんと載っている。
もしこれからタジン鍋を買って挑戦したいと思っている人がいたら、是非ともこの本をお買い求めになるよう強くお薦めしたい。そして、東京近郊にお住まいの方はサハラにも是非一度足を運んでいただきたいと思う(メニューによっては結構時間がかかるので、まったりおしゃべりと食事を楽しみたい時の方がいいかも)。
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by solcov | 2010-05-09 22:35 | 新大久保

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